Рецепт этого овощного блюда достаточно сложный, но в результате вы получите очень вкусное блюдо, которое съест даже ребенок! А ведь дети очень часто не любят овощи.
Ингредиенты:
- баклажаны - 3 шт,
- цукини - 2 шт,
- помидоры - 5-6 шт,
- лук - 2 головки,
- чеснок - 7 зубчиков, и 2-3 зубчика на подачу,
- болгарский перец - 3-4 шт.,
- тимьян,
- лавровый лист - 2 шт.,
- оливковое масло - 100 мл,
- соль,
- перец,
- петрушка,
- базилик,
- любой сыр (мы взяли моцареллу),
- бальзамический уксус (по желанию).
Приготовление:
1. Мелко измельчить лук и чеснок. Перцы очистить от семян, порезать мелкими кубиками. Два помидора очистить от кожицы и семян (опускаем помидоры в кипяток и легко снимаем шкурку). На оливковом масле обжарить лук до мягкости, добавить измельченный чеснок, как только он даст запах, бросить в сотейник перец и порезанные помидоры. Туда же добавить немного свежего или сухого тимьяна, пару лавровых листов. Убавить огонь, чтобы помидоры не жарились.
2. Баклажаны, цукини и оставшиеся помидоры нарезать тонкими ломтиками. Когда помидоры в сковороде размягчатся, соус готов. Немного соуса выложить на дно противня. Затем уложить слоями ломтики помидоров, баклажанов и кабачков, поливая слои соусом. Количество слоев может быть любым. Посыпать тертым сыром или добавить моцареллу. Можно добавить сыр за 5 минут до готовности.
3. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать до румяной корочки на верхнем слое овощей.
4. Перед самым финалом мелко нарубить петрушку, можно добавить базилик, добавить оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока измельченного и бальзамический уксус. Смешать и равномерно распределить по поверхности готового рататуя.
Приятного аппетита!
