Ингредиенты для теста:
- минеральная вода газированная - 1 стакан,
- яйцо - 1 шт.,
- соль - 0,5 ч.л.,
- сахар - 0,5 ч.л.,
- масло растительное - 4 ст.л.,
- мука - 4 стакана (можно и меньше)
Готовим тесто:
1) В миске соединить все составляющие, кроме муки.
2) Постепенно подсыпать просеянную муку.
3) Замесить мягкое, эластичное, тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу.
Важно!!! Если во время вымешивания тесто требует еще муки, то муку добавляем по чуть-чуть, чтобы тесто не получилось слишком крутым.
4) Когда вам кажется, что тесто на пельмени уже готово, смачиваем руки подсолнечным маслом и еще раз хорошенько вымешиваем.
Если чувствуете, что тесто получилось слишком крутое (иногда такое бывает, если положили много муки и мало жидкости), то добавляем еще немного раст. масла. От этого тесто для пельменей только улучшится.
5) Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем на столе хотя бы на полчаса. Это очень важный момент, и пропускать его не стоит. Эта отлежка теста необходима, чтобы клейковина как следует разбухла и пельменное тесто получилось клейким.
Ингредиенты для начинки:
- мясного фарша - 500-600 г.,
- крупная луковица – 1 шт.,
- перец черный,
- соль,
- растительное масло,
- лавровый лист (по желанию).
Готовим начинку:
1) Мелко режем лук, а затем обжариваем его на медленном огне (на раст. масле), пока тот не станет мягким и прозрачным.
2) Добавляем в мясной фарш поджаренный лучок, соль и черный перец. Хорошо все перемешиваем и пробуем на вкус.
В принципе, начинка готова, но есть один секрет, благодаря которому начинка получается вообще необыкновенная. Для этого надо отварить в небольшом количестве воды 2-3 лавровых листа. Остывший навар, грамм сто, добавляем в начинку для пельменей. Попробуйте, вы сами заметите насколько нежным и вкусным получается мясной фарш.
Лепим пельмени:
Первый способ
Берем одну часть пельменного теста, тонко раскатываем, затем с помощью стакана с острыми краями вырезаем кружочки. В каждый кружочек кладем начинку и лепим сам пельмень. При этом способе все наши заготовки одинаково круглые, поэтому легче лепить пельмени одинакового размера.
Второй способ
Этот способ требует немного практики. Берем одну часть теста для пельменей, делаем из нее тонкую колбаску, которую режем на небольшие кусочки. Каждый кусочек слегка обмакиваем в муке, раскатываем, чтобы получился кружочек. Накладываем чайную ложку начинки, а затем лепим пельмень. Так поступаем до тех пор, пока не закончится все тесто и начинка для пельменей.
Третий способ
Самый быстрый. Лепим пельмени с помощью специальной формы. Немного теста тонко раскатываем и покрываем им очень хорошо посыпанную мукой форму. Чтобы тесто было легче донести до формы, можно обвернуть им скалку и аккуратно развернуть над формой. На отверстия для пельменей выкладываем немного фарша. Раскатываем второй слой теста и опять покрываем им форму поверх фарша. Сильно прокатываем скалкой оба слоя теста и собираем готовые пельмешки.
Варим пельмени:
1.Берем большую широкую кастрюлю и наливаем в нее достаточное количество воды. Если воды будет мало, то пельмени могут слипнуться. Если слишком много, то вкус и аромат пельменей уйдет в воду, что тоже не желательно.
2.Ставим кастрюлю на огонь. Солим, кладем несколько лавровых листочков.
3.Как только вода закипит, бросаем пельмени. Варим в кипящей воде ровно пять минут и вынимаем. Если необходимо, варим следующую порцию пельменей.
Если пельмени были заморожены, то варим их дольше, примерно 7 минут. В любом случае мясо и тесто проверяем на готовность: вылавливаем один пельмень и пробуем))). Варить дольше необходимого не нужно, как только пельмени приготовились, сразу вынимаем шумовкой. Подавать пельмени можно со сметаной.
Приятного аппетита!
